餐饮主管

岗位职责

1 根据店内的营销策略，制订餐饮部整体营销计划，根据酒店

的主要目标市场，有针对性的开发新产品，满足客人需求，力争最佳

的经济效益，全面和超额完成总经理下达的各项经济指标。

2 负责制订本部门各类人员的岗位职责、

操作程序和服务规范，并督促各层管理人员培训检查，督促落实，为客人提供合格产品和满意的服务。

3负责员工的调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属人员的管理、指导及推荐晋升。

4亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。

5 与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。

6 加强对各岗位的督查，并加强以餐饮采购、验收、储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。

7督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

8负责督促有关人员学习《食品卫生法》认真执行《食品卫生法》的相关规定，严格消毒制度，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。

9建立客史档案，负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客各种需求，提高社会效益和经济效益。

10加强对餐饮设备的维护与保养。

11 每天主持召开部门晨会，了解目前经营情况，

布置当日工作。

12参加店内召开的部门经理例会，定期向总经理汇报工作。

13完成上级交给的其它工作。